Modulo 3 Norme igenico sanitarie unità didattica 1 • norme e prescrizioni haccp per il magazzino alimentare, la conservazione, preparazione e distribuzione pasti • norme igienico-sanitarie per la manipolazione di alimenti • tecniche di scongelamento, conservazione, flusso pulito-sporco, ecc... unità didattica 2 • comportamento e diffusione delle specie infestanti • procedimenti di disinfestazione e programmazione dei controlli anti infestanti • igiene da agenti patogeni • agenti chimici e prodotti di pulizia: corretto utilizzo dei prodotti chimici unità didattica 3 • rifiuti organici e rifiuti inorganici • il ciclo dei rifiuti organici • la raccolta differenziata • lo smaltimento delle diverse categorie di rifiuti • la gestione delle aree di stoccaggio e di cauzioni per cartoni e plastiche